Однією з найпопулярніших грецьких страв без перебільшення можна назвати салат або соус «дзадзикі». Цей соус з йогурту, часника і огірками ідеально підходить до смажених і запечених грецьких страв з м'яса і птиці. Але «дзадзикі» також незамінний в якості супроводу до овочевих котлеток, смажених баклажанів або кабачків, відварної картоплі або картоплі фрі та до багатьох інших грецьких і не тільки страв. «Дзадзикі» в якості холодної приправи замінює собою майонез з кетчупом, і є при цьому набагато більш здоровим для травлення стравою.
Для приготування "дзадзикі" нам потрібні свіжі огірки, часник, простий густий йогурт, оливкова олія, виноградний/винний соус, сіль, перець, кріп/базилік за смаком.
Співвідношення інгредієнтів: приблизно два «літніх» огірка або половина великого тепличного на півкіло йогурту і 1-2 зубчики часнику. У Греції для «дзадзикі» використовується густий 10% -й йогурт типу «странгісто». За межами Греції шукайте будь-який густий простий йогурт без добавок.
Етапи приготування "дзадзикі":
- Натерти огірки на тертці, добре посолити і залишити хвилин на 15-20 пустити сік.
- Після цього обов'язково (!) їх віджати.
- Видавити або дрібно натерти часник, додати до огірків.
- Покласти йогурт, додати приблизно 3 столові ложки оливкової олії і 0,5-1 столові ложки оцту (якщо немає виноградного/винного, візьміть яблучний або лимонний сік, але білий хімічний оцет небажано використовувати).
- Все добре перемішайте, поперчіть, за смаком можна додати дрібно нарізаний кріп або базилік.
- Солі зазвичай вистачає тієї, якою на початку солили огірки.
- Найголовніше - всі інгредієнти додаєте на свій смак, щоб досягти правильного співвідношення саме для вас. Якщо ви не дуже полюбляєте часник, можна його кількість зменшити до мінімуму.
Калі орексі! - Смачного!
